Preparación
- Asaremos los pimientos rojos en el horno precalentado a 200°C. durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
- Sacaremos la bandeja del horno y pondremos los pimientos y los tomates en una cacerola, los taparemos para que se enfríen. Así cuesta menos pelarlos.
- Una vez fríos los pelearemos quitándoles las semillas y dejándolos limpios. Los trocearemos a tiras y los reservaremos.
- Haremos lo mismo con los tomates. A estos los trocearemos muy finos.
- Los pondremos sobre una fuente los pimientos en tiras y encima el tomate, verteremos el líquido que hayan soltado, sazonándolos con sal y pimienta.
- Añadiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo troceados muy menuditos.
- Cortaremos los huevos duros en cuatro partes y los añadiremos.
- Por último lo regaremos con aceite de oliva virgen extra.
#pimientos
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