Zarzuela de langosta
Como hacer Zarzuela de langosta:Una zarzuela espléndida, que con la aportación de la langosta, la hace insuperable. Un poco laboriosa, pero el resultado que obtendremos será espectacular. Un buen vino blanco de calidad o un buen cava, puede acompañarla perfectamente. Una receta perfecta, para estas fiestas navideñas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Zarzuela de langosta
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- Para 4 personas
Como hacer Zarzuela de langosta
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- En una cazuela grande con aceite de oliva, freiremos las colas de rape, enharinadas (unos 5 minutos), y las reservaremos dejándolas sobre una fuente.
- Freiremos por separado, las cigalas, los langostinos, las gambas, las langostas, cortadas a trozos medianos y los mejillones, dejándolos, a medida que se vayan haciendo, en la misma fuente (unos 3 minutos cada uno).
- En el mismo aceite, rehogaremos las cebollas y los dientes de ajo, finamente picados, hasta que estén dorados, junto con las hojas de laurel, los clavos de aroma y la canela en polvo (unos 10 minutos, a fuego suave).
- Añadiremos la cucharada de harina, removiéndola y lo flamearemos con el brandy.
- A continuación agregaremos el tomate rallado y el fumet de pescado, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Incorporaremos el rape y la langosta y al cabo de 15 minutos, añadiremos el resto del marisco, junto con los jugos que haya en la fuente, donde hemos reservado el marisco, dejándolo cocer unos 4 minutos más. Rectificaremos de sal y apagaremos el fuego. Servir caliente.
(24 de diciembre de 2023).
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