Preparación
- Verteremos en una cazuela el agua mineral con el azúcar y la coceremos, a fuego lento, durante 10 minutos.
- La dejaremos enfriar ligeramente, y añadiremos el brandy, mezclándolos bien. Reservar.
- Batiremos las yemas de los huevos en un bol aparte, con ayuda de la batidora, hasta que blanqueen y la espuma tenga un aspecto consistente.
- Engrasaremos con 50 gr. de mantequilla un molde rectangular y un poco profundo.
- Verteremos en él la preparación de las yemas, introduciéndolo en el horno precalentado a 160ºC. durante 18 minutos.
- Cuando la parte superior de las yemas haya adquirido un tono dorado, lo retiraremos del horno.
- Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en dados o cubos pequeños.
- Regaremos con el almíbar preparado inicialmente y colocaremos las yemas en moldes de papel rizado especial para bombones. Servirla en una fuente.
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