Preparación
- Coceremos las patatas con la piel, en agua hirviendo salada, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- En una fuente, mezclaremos el puré de patatas con 30 gr. de mantequilla, el queso rallado, la yema de huevo y un poco de nuez moscada rallada.
- Introduciremos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla rizada.
- Cepillaremos y lavaremos bien las vieiras, separando la carne de la concha, procurando respetar el coral, reservándolas.
- Colocaremos el puré de patatas alrededor de las conchas.
- Con el resto de la mantequilla, doraremos en una sartén, la cebolla y el diente de ajo, picados, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos las vieiras, el vino blanco y la copita de brandy, rehogándolas, durante 10 minutos, a fuego suave, agregando unas gotas de salsa Worcestershire, la salsa de tomate y la nata.
- Colocaremos las vieiras en el centro de las conchas, donde tenemos el puré de patatas a su alrededor, y la salsa.
- Las espolvorearemos con perejil, bien picado, gratinándolos en el horno precalentado a 200º C., durante 10 minutos, sirviéndolas recién salidas del horno.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 vieiras.
- 250 gr. de patatas.
- 80 gr. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 100 gr. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 copita de brandy.
- 1 cucharadita de salsa de tomate.
- salsa Worcestershire.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- nuez moscada.
- sal.
- 1/2 cucharada de perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Soja
Marisco
