Merluza con patatas, ajo y pimienta
Preparación
- Confitaremos las patatas cortadas en láminas y la cebolla cortada en juliana, en un cazo con aceite abundante. Lo salpimentaremos, dejándolo cocer a fuego muy lento, durante una hora más o menos.
- Mientras, pondremos aceite en una cazuela, añadiendo los ajos enteros pelados, las ñoras, el pimentón y el vino tinto, removiéndolo bien.
- De inmediato, agregaremos el fumet de pescado, bien caliente, dejándolo reducir.
- Cuando esté reducido, lo trituraremos. Lo reservamos.
- A continuación, salpimentaremos la merluza y la freiremos en una sartén calentada previamente con aceite.
- Para terminar, emplataremos las patatas y la cebolla confitadas, colocando encima la merluza y la salsa por el alrededor.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
