Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino
Como hacer Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino:Unas brochetas diferentes, que podemos consumirlas como entrantes. La combinación de los mejillones con el bacon fresco, el puerro y los pimientos del Padrón, aparte de su combinación de sabores, el divertido colorido que tendremos de la brocheta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Como hacer Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino
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- Lavaremos bien los mejillones.
- Pondremos una olla al fuego, con 1 vaso de agua mineral y un vasito de jerez.
- Añadiremos las hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y sal.
- Cuando arranque a hervir, incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer hasta que se abran (unos 5 a 10 minutos). Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
- Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo en un cacillo.
- Pondremos de nuevo el caldo al fuego, añadiéndole la mantequilla, dejando que esta mezcla se reduzca a la mitad ( unos 10 minutos más). Probaremos el punto de sal y si estuviera salado le añadiríamos un poco de nata líquida. Con ello hemos obtenido una salsa de vino.
- Retiraremos los mejillones de sus conchas, ayudados de un cuchillo para separarlos.
- Pelaremos el ajo y lo machacaremos en un mortero, con perejil, el pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Con esta mezcla pincelaremos los mejillones, dejándolos macerar mientras hacemos el resto de la receta.
- Lavaremos bien los puerros y los cortaremos en rodajas de 1 dedo de grosor.
- Lavaremos bien los pimiento del Padrón, secándolos bien.
- Le quitaremos la corteza al bacon, cortando cada loncha en varios trozos medianos que puedan envolver al mejillón.
- Envolveremos cada mejillón con una porción de bacon y los insertaremos en una brocheta, alternándolos con las rodajas de puerro y los pimientos del Padrón.
- En una plancha con aceite, freiremos las brochetas, hasta que el bacon esté crujiente.
- Las serviremos cubiertas con la salsa de vino.
(22 de octubre de 2018).
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