Vieiras al azafrán
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Como hacer Vieiras al azafrán:Esta forma de condimentar unas excelentes vieiras, os va a sorprender. Acompañarlas con un buen vino de Ribeiro.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 55 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Vieiras al azafrán
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Como hacer Vieiras al azafrán
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- Limpiar cuidadosamente las vieiras, dejándolas 10 minutos en agua con sal, para que suelten la arena, habiéndoles quitado la concha.
- Recoger el coral de las vieiras y picarlo.
- Añadimos la yema de huevo, el azafrán en polvo, el queso rallado, la crema de leche y lo sazonamos con sal y pimienta negra. Lo mezclamos todo muy bien.
- Derretimos la mantequilla en una sartén, secamos las vieiras con un paño limpio y las salteamos en la sartén a fuego vivo durante 1 minuto.
- Veretermos un chorrito de whishy y lo flameamos.
- Colocamos las vieiras en una fuente de horno y las cubrimos con la crema al azafrán y el coral, las introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC., dejándolas cocer durante 15 minutos. Servir de inmediato en la misma fuente.
(30 de septiembre de 2016).
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