Preparación
- Lavaremos los puerros, los picaremos y los rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que empiece a transparentarse (unos 15 minutos).
- Pelaremos las peras, las trocearemos, incorporándolas a la cacerola anterior con los puerros, dejándolas cocer, unos 5 minutos.
- Seguidamente verteremos el caldo de pollo, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 20 minutos.
- A continuación lo trituraremos y colaremos con un colador chino.
- Lo volveremos a poner en el fuego y añadiremos la leche evaporada.
- Cuando arranque el hervor, rectificaremos de sal y lo colaremos de nuevo. Lo dejaremos en la nevera.
- Lo serviremos frío, regado con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, decorándolo con el cebollino picado.
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