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Sopa de yogur con pepino y gambas

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos el pepino y lo cortaremos en daditos, sazonándolos con sal.
Los dejaremos reposar durante 30 minutos y luego los pasaremos por agua fría.
Freiremos las gambas en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos. Las pelaremos y reservaremos.
Rallaremos los tomates y pasaremos la pulpa por un tamiz.
Batiremos el yogur con el tomate tamizado, la pastilla de caldo de pollo disuelta en 1/4 l. de agua mineral caliente y la nata. Lo sazonaremos con sal y pimienta blanca.
Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el pepino, dejándolo en la nevera durante unas horas.
Lo emplataremos y picaremos un huevo duro, mezclándolo con la menta picada, espolvoreándolo por encima.