Verduras y calamares con hojaldre negro
Preparación
- Coceremos la calabaza y las cebollas por separado procurando que queden bien cocidas.
- Luego, las trituraremos todas juntas para hacer una crema de calabaza.
- En una sartén pondremos un poco de mantequilla y saltearemos los calamares troceados.
- Seguidamente añadiremos las verduras cocidas, (las zanahorias baby, los calabacines en flor, las hojas de col, el brócoli, los espárragos trigueros, la cebolla tierna), la sal, la pimienta negra y unas hojas de salvia y lo removeremos bien.
- Mientras tanto, estiraremos la pasta de hojaldre con un poco de harina procurando que quede muy fina, recortándola de forma circular, pero lo bastante grande, para cubrir un plato.
- Después pintaremos la pasta de hojaldre con una mezcla de tinta de calamar y huevo.
- Emplataremos, poniendo en el fondo del plato la crema de calabaza y la verdura y los calamares, encima.
- Cubriremos el plato completamente con la pasta de hojaldre pintada, le pondremos un poco de sal Maldon por encima y la dejaremos cocer en el horno, previamente calentado a 200º C. durante 12 minutos. Servir recién salido del horno.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
