Variedades de caza al limón
Como hacer Variedades de caza al limón:Cuando se abre la temporada de caza, muchas veces no se sabe que piezas vamos a cobrar. como que también se suele cazar en compañía de otros cazadores, suele darse la circunstancia que que tenemos piezas diversas. Por ello pasamos a continuación esta receta, en la que emplearemos, codorniz, perdiz y conejo. Realmente un plato de caza muy completa, con variedad de sabores y texturas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Variedades de caza al limón
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- Para 4 personas
Como hacer Variedades de caza al limón
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- Lavaremos el conejo, lo secaremos con papel absorbente y lo cortaremos a trozos.
- Salpimentaremos las codornices, las perdices, cortadas por la mitad y el conejo troceado.
- En una cazuela grande, pondremos a calentar el aceite, sofriendo las aves y el conejo.
- Añadiremos un poco de perejil picado y el zumo de 2 limones, dejándolos freír unos minutos más.
- En una olla con 3 vasos de agua mineral, diluiremos el cubito de caldo, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Añadiremos este caldo caliente, poco a poco, a la cazuela. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- Mezclaremos las yemas de huevo con la nata líquida, vertiéndolas lentamente en la cazuela, pero sin dejar que hierva.
- Corregiremos de sal y pimienta y lo colocaremos en el recipiente que vayamos a servir, adornado con unas rodajas de limón y unas hojas de perejil. Repartiremos media perdiz y una codorniz por comensal, además de los trozos de conejo. Servir caliente.
(21 de junio de 2020).
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