Unagi (anguila al espetón)
Como hacer Unagi (anguila al espetón):Otro excelente plato del recetario de la cocina japonesa. Vamos a elaborar unas brochetas de anguila que previamente hemos macerado, alternada con la cebolla, el champiñón y la panceta. Para mejorar el sabor, procuraremos asarlas en la parrilla con brasas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Unagi (anguila al espetón)
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- Para 4 personas
Como hacer Unagi (anguila al espetón)
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- A ser posible, la cocinaremos en parrilla de fuego de leña. Limpiaremos, (mejor si os lo limpia el pescadero), las anguilas; lavar y secar.
- Las cortaremos en trozos de 5 cm. de largo, sin quitarles la piel.
- Ponerlas en un cuenco a macerar, con la salsa de soja, condimentada con la pimienta, la sal y el azúcar, dándole vuelta varias veces, dejándolas reposar unos 10 minutos.
- Derretiremos la mantequilla, y sumergiremos los pinchos de bambú.
- Ensartaremos los trozos de anguila, alternándolos con las lonchas de tocino o de panceta, los octavos de cebolla y los sombreros de los champiñones bien limpios.
- Untaremos con abundante mantequilla, las brochetas preparadas y las pondremos sobre la parrilla, dándoles la vuelta, de vez en cuando a las brochetas. Salpimentarlas y servir.
- Se pueden acompañar con encurtidos y/o una salsa hecha con tamari, zumo de limón, nabo o rábano rallado con un punto de jengibre.
(23 de agosto de 2019).
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