Turrón de trufa blanca con mandarina

Como hacer Turrón de trufa blanca con mandarina:
Esta vez he querido hacer una tableta de turrón grande y por eso la he hecho en un molde plum cake de silicona.
Este turrón está delicioso, se hace en varias veces porque se tienen que enfriar las diferentes capas de chocolates. El resultado es exquisito y el sabor de mandarina potenciada por el Cointreaux es excelente.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Turrón de trufa blanca con mandarina

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Como hacer Turrón de trufa blanca con mandarina

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He forrado un molde de plumcake con papel film para cuando lo desmolde sea más fácil.
He puesto al baño María la mitad del chocolate negro durante 5 minutos, lo he depositado en el fondo del molde y lo que dejado en el frigorífico.
Mientras tanto, he rallado 2 mandarinas. Yo las pelo procurando no coger la parte blanca para que no amargue y la he puesto en una picadora.
He puesto un cazo en el fuego con la nata y la ralladura de mandarina, le he puesto un chorro de licor de Cointreau, era el que tenía, para darle más alegría al turrón. Cuando estaba para hervir lo he retirado del fuego y le he añadido el chocolate blanco troceado incorporando poco a poco hasta que esté completamente fundido. Lo he puesto en un bol y lo he dejado en el frigorífico hasta que estuviera frío.
Pasada una media hora he sacado el bol de trufa blanca y le he pasado las varillas eléctricas y he vertido la trufa encima del chocolate negro. Lo he vuelto a poner un ratito en el frigorífico para que cogiera cuerpo unos 15 minutos.
He fundido al baño María el resto de chocolate negro durante 5 minutos, y lo he vertido encima de la trufa blanca, lo he alisado con una lengua, lo he envuelto con papel film y lo he metido en el congelador.

He hecho una mandarina en almíbar para decorar.

En un cazo he puesto el agua, el azúcar y la mandarina cortada en rodajas finas durante 10 minutos. Cuando ves que está hecha, yo la he tenido durante media hora a fuego lento, la he sacado del fuego y he puesto a secar las rodajas encima de una rejilla.
Al día siguiente he sacado el turrón del congelador, lo he desmoldado y he decorado con las rodajas de mandarina. Se pueden poner enteras o a trocitos. He dejado pasar un ratito, 10 minutos, para que se pegaran y he vuelto a envolver el turrón con papel film y lo he vuelto a poner en el congelador.

Autor:@Paco Martínez (15 de diciembre de 2016).

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