Preparación
- En un recipiente que no sea de metal, pondremos el azúcar con un poco de agua, poniéndolo en el fuego y removiéndolo, hasta hacer un almíbar a punto de hebra.
- Lo retiraremos del fuego y le agregaremos la almendra rallada, removiéndola con suavidad con una espátula de madera, arrimándolo al fuego si fuese necesario, hasta conseguir una mezcla perfecta.
- La verteremos en moldes forrados con papel de barba y lo decoraremos con frutas escarchadas, cortadas a dados o en tiras.
- Las espolvorearemos ligeramente con canela en polvo, cubriéndolos con otro papel de barba, prensándolo, colocándole un peso adecuado encima, dejándolo así varios días.
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