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Plum-cake con frutos secos

Francesc M. · ⏱ 50 min · 👥 6 · Media

Preparación

Picaremos las nueces, los pistachos y las pasas de Corinto.
Batiremos los huevos con el azúcar y añadiremos la mantequilla pomada, batiéndolo de nuevo.
Mezclaremos la harina con la levadura en polvo, las nueces, los pistachos, las pasas de Corinto, la canela y el jengibre.
Una vez bien mezclados los agregaremos a los huevos batidos, removiéndolo con la espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Verteremos la preparación en un molde de plum-cake engrasado con mantequilla.
Precalentaremos el horno a 170º C. y lo dejaremos hornear durante 30 minutos.
Lo dejaremos enfriar, desmoldeándolo aún un poco caliente y lo cortaremos en porciones.
Podemos acompañarlos con un poco de nata montada o merengue.

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2 huevos.
75 gr.de azúcar.
65 gr. de mantequilla.
8 gr. de levadura en polvo.
25 gr. de nueces peladas.
25 gr. de pistachos pelados.
25 gr. de pasas de Corinto — (podemos emplear también cerezas deshidratadas o dátiles).
1 cucharadita de canela en polvo.
165 gr. de harina.
1 cucharadita de jengibre en polvo.