Preparación
- Desalaremos las anchoas, separando los filetes de las espinas.
- Limpiaremos las truchas, sazonándolas con sal y rociándolas con zumo de limón, dejándolas reposar una 1/2 hora.
- Las enharinaremos y freiremos en una sartén con 25 gr. de mantequilla.
- Una vez fritas, las colocaremos en una bandeja, cubriéndolas con los filetes de anchoa.
- En la misma sartén, agregaremos el resto de mantequilla y freiremos las alcaparras y el perejil picado unos minutos, vertiéndolo sobre las truchas con las anchoas.
- Podemos decorarlo con unas rodajas de limón.
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