Bacalao a la muselina de ajo gratinada

Como hacer Bacalao a la muselina de ajo gratinada:
Personalmente, me encantan las recetas de bacalao, pero esta que vamos a proponer a continuación, es una de las que más me gustan. Emplearemos siempre unos excelentes lomos, que una vez fritos ligeramente, los cubriremos con la muselina de ajo, acabándolos en el horno, para gratinarlos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Bacalao a la muselina de ajo gratinada

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Enharinamos y sofreímos el bacalao, desalado, bien escurrido y secado, en una sartén con abundante aceite de oliva, por la parte de la piel primero y luego le daremos la vuelta, friéndolo ligeramente, reservándolo.
Sofreiremos el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva, sazonándola con una pizca de pimienta.
Pondremos los dientes de ajo en una cazuela y los cubriremos con aceite de oliva, dejándolos cocer, durante 20-25 minutos, a fuego muy lento, retirándolos del fuego, antes de que el aceite llegue a hervir.
Escurriremos los ajos y los aplastaremos, hasta obtener un puré mezclándolos con la mayonesa.
Pondremos el tomate en el fondo de una fuente refractaria.
Encima pondremos los lomos de bacalao, cubriéndolos con la mezcla del puré de ajos y mayonesa.
Los gratinaremos en el horno precalentado unos 2 o 3 minutos, hasta que la muselina empiece a dorarse. Servir muy caliente.

Autor:@Paco Martínez (04 de junio de 2024).

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