Truchas al estilo del Alto Pirineo
Preparación
- Limpiaremos las truchas, pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza. Ésta, opcionalmente, la cortaremos.
- Rellenaremos cada trucha con 1 loncha de jamón, 1 trozo de pimiento rojo asado y 1 trocito de guindilla.
- Las colocaremos en una fuente de hornear, rociándolas con aceite de oliva y espolvoreándolas con sal.
- Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., unos 15 minutos.
- Cuando estén asadas, las retiraremos del horno y las colocaremos en una fuente de servir.
- Verteremos un buen chorro de vinagre en la fuente de hornear, sobre la salsa restante de cocer las truchas, dándole un hervor.
- Verteremos esta salsa sobre las truchas, sirviéndolas bien calientes.
- Las podemos acompañar con una ensalada verde o con patatas cocidas, espolvoreadas con perejil picado.
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