Preparación
- Limpiaremos las truchas, vaciándolas y practicándoles una abertura en el vientre.
- Las secaremos bien con papel de cocina y las salpimentaremos moderadamente. Reservarlas.
- En una sartén con un poco de aceite, freiremos las lonchas de jamón, retirándolas y reservándolas.
- Enharinaremos las truchas, sacudiéndolas, para que se desprenda el exceso de harina y las freiremos por ambos lados en la grasa del jamón.
- En una fuente, colocaremos las truchas, cada una envuelta en una loncha de jamón frita y verteremos la grasa mezclada con el zumo de limón por encima. Servir de inmediato.
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