Trucha con salsa holandesa
Preparación
- Pelaremos unas patatas las cortaremos en trozos irregulares. Las coceremos en agua y sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las sacaremos, escurriremos y reservaremos en caliente.
- Llevaremos a ebullición una olla de vapor con agua.
- Salpimentaremos los filetes de trucha por ambos lados y los envolveremos con papel de film en 4 paquetes.
- Los colocaremos en el cesto de vapor, los taparemos y los dejaremos cocer, durante 4 minutos.
- Prepararemos la salsa holandesa poniendo en un recipiente al baño María, el zumo de limón, el agua mineral y las 2 yemas de huevo.
- Luego las batiremos con las varillas y sin dejar de remover, añadiremos la mantequilla, continuando removiendo, hasta que se espese la salsa.
- La retiraremos del fuego y la salpimentaremos.
- Montaremos los platos con las truchas, que habremos retirado el papel film, las patatas cocidas y los coronaremos con la salsa holandesa.
- Espolvorearemos por encima con perejil picado.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
