Tortilla rellena de morcilla
Preparación
- Rehogaremos la cebolla picada y las patatas cortadas en lonchas finas, en una sartén con aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que estén blanditas, sazonándolas con sal.
- Las dejaremos escurrir sobre un colador, poniendo un plato debajo.
- Mientras freímos las patatas y la cebolla, abriremos la piel de las morcillas con unas tijeras y extraeremos la carne.
- En una sartén, con muy poco aceite, la freiremos unos 5 minutos, hasta que esté bien suelta.
- Dividiremos las patatas y la cebolla fritas en 4 partes.
- Batiremos los huevos de 2 en 2 en cuencos, salpimentándolos, y los mezclaremos con 1 parte de patatas.
- Cuajaremos 4 tortillas finas y las serviremos de 2 en 2, rellenas con la morcilla.
- Serviremos las tortillas con rodajas de tomate o al gusto.
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