Preparación
- Lavaremos y quitaremos las partes verdes de los puerros y sus raíces.
- Los cortaremos en láminas y los rehogaremos en una sartén con la mantequilla, a fuego muy lento, hasta que cojan color (unos 15 a 20 minutos). Los reservaremos en caliente.
- Batiremos los huevos como para una tortilla y los agregaremos a una sartén con un poco de aceite.
- Cuando estén a medio cuajar, incorporaremos los puerros y la mitad del queso rallado.
- Doblaremos la tortilla para cerrarla.
- Serviremos la tortilla en un plato espolvoreada con el resto de queso rallado, acompañada de unas verduritas en vinagre.
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