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Tortilla de otoño de setas y calabaza

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos y cortaremos las setas.
Pelaremos y cortaremos la calabaza en dados.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos la calabaza, reservándola.
En la misma sartén pocharemos la escalonia picada.
Cuando empiece a tomar color, añadiremos las setas, dejándolas cocer, hasta que hayan eliminado el agua.
Una vez cocidas, incorporaremos los dados de calabaza reservados, mezclándolos, para que se mezclen los sabores, sazonándolos con sal.
Batiremos los huevos en un bol con un poco de sal y añadiremos el contenido de la sartén, mezclándolos bien.
Colocaremos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, verteremos el contenido del bol y cuajaremos la tortilla por ambos lados.
Podemos acompañarla con un pan de olivas (ver receta).