Preparación
- Lavaremos la merluza y la secaremos con papel absorbente y la trocearemos.
- A continuación, calentaremos el aceite de oliva en una sartén al fuego, donde freiremos la merluza, durante un par de minutos. La sacaremos bien escurrida, reservándola.
- Batiremos los huevos, de 2 en 2 , para confeccionar 4 tortillas individuales, salpimentándolos.
- Repartiremos los trozos de merluza entre los batidos de huevos.
- Las cuajaremos en la sartén con el aceite de freír la merluza, haciendo las tortillas.
- Serviremos las tortillas inmediatamente, espolvoreadas con el cebollino picado.
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