Preparación
- Limpiaremos bien los mejillones, los escurriremos bien y los pondremos en una cazuela con 1/2 vaso de agua fría, 1 chorrito de vino blanco, 1 diente de ajo, perejil y un poco de sal.
- La pondremos al fuego y a medida de que se vayan abriendo, los retiraremos y les quitaremos las conchas. Si algún mejillón fuese muy grande, lo partiríamos por la mitad.
- Los escurriremos bien y los saltearemos en una sartén con mantequilla. Los reservaremos.
- Batiremos los huevos en un recipiente, sazonándolos, y los incorporaremos a una sartén con un poco de aceite.
- Cuando esté el huevo a medio cuajar, añadiremos los mejillones, procurando no verter la mantequilla del salteado.
- Con un plato le daremos la vuelta a la tortilla, para cuajarla del otro lado y la emplataremos en el plato de servir.
- La decoraremos opcionalmente con unas ramitas de apio. Servir recién terminada.
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