Preparación
- Se reservan 4 langostinos hermosos.
- El resto, junto con las gambas, se pelan y se trocean, no muy grueso.
- Se pone el aceite a calentar y se rehoga la cebolla picada, añadiendo después las gambas y los langostinos.
- Sazonaremos y añadiremos el brandy, y, cuando esté todo un poco rehogado (unos 3 minutos), se saca de la sartén y se reserva.
- Picaremos una de las ramas de perejil.
- Batiremos los huevos de dos en dos, añadiendo para cada tortilla un poco de perejil picado.
- Calentaremos la sartén y se baña con un poco de aceite.
- Echaremos primero el huevo batido con el perejil y, cuando esté un poco cuajado, se pone la cuarta parte del picadillo rehogado.
- Se dobla la tortilla y se termina de hacer. Repetir lo mismo para las otras tres.
- Mientras, se pone una parrilla a calentar con unas gotas de aceite, poniendo encima los 4 langostinos sin pelar, se espolvorean con sal y limón por las dos caras.
- Cuando estén hechas las tortilas, se colocan los langostinos encima y se adornan con un poco de perejil en rama y unas rodajitas de limón.
- El relleno del marisco puede ser hervido en lugar de rehogado.
- El tiempo de la cocción en agua con sal y una hojita de laurel y una rodaja de limón es de 2 minutos para las gambas y 3 minutos para los langostinos. Ambos se echan en el agua cuando ésta empieza a hervir.
- Una vez cocidos se pelan y pican para hacer las tortillas.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
