Preparación
- Separaremos las claras de las yemas.
- Montaremos las claras de huevo con 1 pellizco de sal, agregaremos las yemas, mezclándolas con mucho cuidado y de forma envolvente.
- Incorporaremos poco a poco los guisantes cocidos.
- Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y haremos 1 tortilla con la mezcla anterior, como si se tratase de una tortilla francesa.
- Podemos acompañarla con unas patatas, zanahorias y guisantes cocidos.
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