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Tortilla de cintas al estilo milanés

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las cintas en abundante agua salada, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Las escurriremos y colocaremos en un recipiente, añadiéndoles las alcaparras, las aceitunas negras picadas, el perejil picado, las anchoas y el queso emmental.
Lo rociaremos con un poco de aceite de oliva y lo mezclaremos bien.
Batiremos los huevos con 1 pizca de sal y pimienta, agregándolos a la pasta, mezclándolos muy bien.
Cubriremos el fondo de una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente, verteremos el preparado de la pasta y, a fuego medio, dejaremos que se dore.
Le daremos la vuelta, como si se tratase de una tortilla, dejándola dorar por el otro lado.
Colocaremos la tortilla sobre una fuente de servir, decorándola con algunas aceitunas.
Servir de inmediato.