Pilaf con azafrán y nueces en escabeche
Como hacer Pilaf con azafrán y nueces en escabeche:Vamos a elabora un pilaf de arroz al azafrán, junto con unas nueces en escabeche (ver receta) aprovechando que las elaboramos por allá el mes de Junio y que mantenemos en conserva, además lo haremos un un punto picante que os encantará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pilaf con azafrán y nueces en escabeche
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- Para acompañar:
Como hacer Pilaf con azafrán y nueces en escabeche
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- Pondremos en un bol pequeño 1 cucharadita de azafrán y 1 cucharada de agua hirviendo, dejándolo reposar.
- Calentaremos en una sartén sin aceite, los piñones, hasta que queden dorados. Los retiraremos y reservaremos.
- En una cazuela, calentaremos el aceite y rehogaremos el ajo machacado, la cebolla picada y la pimienta de Jamaica.
- Cuando tome color la cebolla, añadiremos el jengibre rallado y el arroz, dejándolo rehogar y removiéndolo bien, durante 1 minuto más.
- Añadiremos el caldo de verduras, calentándolo, hasta que empiece a hervir, bajaremos el fuego, a suave. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 15 minutos.
- Agregaremos el azafrán con el líquido, los piñones tostados, las nueces en escabeche (ver receta), escurridas y troceadas, las pasas y el perejil o el cilantro picado. Salpimentaremos.
- Lo calentaremos 2 minutos, y lo decoraremos con unas ramitas de perejil.
- Lo acompañaremos con yogur natural en un bol aparte.
(20 de abril de 2010).
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