Arroz con coco
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Como hacer Arroz con coco:Un postre muy original de la cocina colombiana. Un arroz que cocinaremos con el jugo que le saquemos al coco, al que mezclaremos con la mantequilla, el azúcar y las pasas de Corinto.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Arroz con coco
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- Pelaremos y cortaremos el coco, introduciendo la pulpa en la picadora para que resulte bien picado o rallado.
- Lo pondremos en un bol y le añadiremos agua mineral caliente, para conseguir lo que se conoce, como zumo de coco.
- En una cacerola pondremos el azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que se haga caramelo.
- Cuando esté derretido, añadiremos el zumo de coco, pasado por un colador, mezclando bien este líquido junto con las pasas de Corinto.
- Pondremos agua mineral en el bol que contiene el coco rallado, para obtener la leche de coco.
- Dejaremos hervir un rato el líquido de la cacerola anterior, hasta que éste, se haya consumido un poco.
- Una vez evaporado parte del líquido, añadiremos la leche de coco, la sal, el arroz y la mantequilla, además de más agua, dejándolo cocer durante unos 30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido. Éste tomará un color marrón claro y deben de quedar muy sueltos lo granos.
(12 de noviembre de 2020).
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