Preparación
- Remojaremos el bacalao en agua fría, cambiándole el agua varias veces, hasta que esté desalado, unas 24 horas.
- Lo picaremos groseramente.
- Cortaremos el pimiento asado a trozos.
- Pondremos una sartén con aceite al fuego y cuando esté un poco caliente, añadiremos el pimiento, friéndolo un poco.
- Escurriremos el bacalao, apretándolo con las manos, para eliminar toda el agua.
- Lo incorporaremos a la sartén, friéndolo unos segundos, añadiendo el ajo y el perejil picados.
- Los dejaremos dorar un poco y añadiremos los huevos batidos, mezclándolo todo, dejando cuajar la tortilla, que nos quede dorada, por ambos lados.
- La serviremos recién hecha, adornada con unas tiras de pimiento asado y una ramita de perejil.
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