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Torrijas con mousse de miel

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Remojaremos las rebanadas de pan, en la leche templada y azucarada al gusto.
Las escurriremos y rebozaremos con el huevo batido.
La freiremos en aceite de oliva y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las pasaremos por ambos lados por una mezcla de azúcar y canela en polvo, y las remojaremos con un almíbar de agua mineral y miel.
Prepararemos la mousse, separando las yemas de las claras de huevo. Mezclaremos las yemas con la miel, sin dejar de remover, al baño María. Una vez espesa, la dejaremos enfriar.
Batiremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la mousse, delicadamente y de forma envolvente.
Serviremos un par de torrijas por comensal, acompañadas de la mousse de miel.