Pastel vasco (gâteau basque)
Como hacer Pastel vasco (gâteau basque):Tanto si vais a la zona francesa del País Vasco, como a la otra orilla del Bidasoa, nos encontraremos con su famoso pastel vasco. Nosotros vamos a elaborarlo con harina. Algunas zonas emplean también hojaldre. De todas formas está riquísimo.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Pastel vasco (gâteau basque)
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- Para 6 personas
- Para la masa:
Como hacer Pastel vasco (gâteau basque)
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- Batiremos los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla.
- Añadiremos la mantequilla (fundida y enfriada) y el ron.
- Incorporaremos la harina, mezclándola con una espátula, hasta obtener una pasta tierna. Dejarlo 1 hora en la nevera.
- Batiremos bien 3 yemas de huevo con el azúcar y el aroma de vainilla.
- Agregaremos la harina, mezclándola, hasta conseguir una masa homogénea.
- Herviremos la leche y la combinaremos en el cazo con la mezcla anterior. Mantenerla, a fuego lento, hasta conseguir una crema espesa.
- La aromatizaremos con el ron y la dejaremos enfriar.
- Dividiremos la masa en dos partes, una mayor que la otra.
- Alisaremos la mayor con un rodillo y formaremos un disco mayor que el molde y de 1 cm. de grosor.
- Lo colocaremos en el molde, previamente engrasado con mantequilla, haciendo que la masa sobresalga por encima del molde.
- Rellenaremos con la crema, doblando hacia el interior la pasta sobrante.
- La mojaremos con agua fría, cubriéndola con otro disco semejante al diámetro del molde.
- Cerraremos y pintaremos la cobertura con yema de huevo mezclada con una cucharada de leche.
- La hornearemos durante 40 minutos en el horno calentando a 200ºC.
- Dejarlo reposar unas horas y desmoldearlo posteriormente.
(05 de marzo de 2020).
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