Preparación
- Precalentaremos el horno a 200° C. arriba y abajo. Mientras se calienta haremos la coca.
- Pondremos los piñones en un bol con agua fría, así de esta manera se harán un poquito más gordos y se pegarán mejor a la masa.
- Sacaremos del envoltorio la masa de hojaldre. Yo la hago rectangular.
- Con un rodillo alisaremos un poco para que quede lisa.
- La pondremos en una bandeja de hornear con el papel que aprovechamos del envoltorio.
- Trituraremos un poco los chicharrones para que no queden muy gruesos, pero procurando que no se nos deshagan y queden como en polvo. O sea que con dos golpes ya es suficiente.
- Si no tenemos triturador, los podremos poner entre dos paños de cocina y darles unos cuantos golpes con el mismo rodillo, para que se rompan un poco.
- Con un pincel pintaremos con agua toda la masa para que la capa de arriba se nos pegue.
- Pondremos encima de la masa la mitad de los chicharrones procurando que lleguen hasta el borde y los aplastaremos un poco con la mano.
- Sacaremos la otra masa de hojaldre y la alisaremos con el rodillo igual que hemos hecho con la anterior.
- La pondremos encima de la otra masa de chicharrones.
- La pincharemos con un tenedor para que no se levante demasiado.
- Ahora con un cuchillo sin punta le iremos haciendo los bordes marcando unas ondas. Y es tan fácil como ir haciendo muescas alrededor de la masa y así no se nos abre.
- Con un huevo batido pintaremos toda la masa para que se nos enganche mejor y tenga un color dorado.
- Le pondremos encima el resto de chicharrones y los aplastaremos un poco con la mano.
- Colaremos los piñones que teníamos en el agua y también se los pondremos por encima.
- Solo nos queda poner el azúcar, generosamente, ya que ni la masa de hojaldre, ni los chicharrones son dulces.
- Meteremos la coca en el horno durante 30 minutos. Controlar vuestro horno, puesto que cada horno es un misterio.
- La sacaremos del horno y la dejaremos enfriar.
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