Soufflé de kaki
Como hacer Soufflé de kaki:A este postre solo podemos decir, perfecto, maravilloso. Con el sabor tan dulce de los kakis y en la forma que realizaremos el soufflé, al que rodearemos con unas almendras fileteadas y un montaje con claras y nata montadas. El remate perfecto para estas fiestas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Soufflé de kaki
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- Para 6 personas
Como hacer Soufflé de kaki
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- Envolveremos en un recipiente para soufflé de 900 ml. con una doble hoja de papel de estaño, lo suficiente ancha, para que sobresalga unos 5 cm. por encima del borde, atando el papel con un hilo de cocina un poco grueso.
- Pelaremos 4 kakis y los haremos puré.
- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
- Añadiremos la corteza de limón rallada y lo batiremos con el puré de kakis.
- Disolveremos la gelatina en el zumo de limón con 2 cucharadas de agua mineral, vertiéndola en la mezcla anterior. Lo dejaremos espesar.
- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve fuerte y batiremos 3/4 partes de la nata, hasta obtener la misma consistencia que las claras.
- Verteremos ambas cosas en la mezcla de los kakis, agregándolo todo al recipiente del soufflé, dejándolo cuajar toda la noche.
- Batiremos la nata restante y la extenderemos por los bordes del soufflé, reservando un poco para el adorno.
- Pelaremos el kaki restante, cortándolo en rodajas, insertándolas por encima y el alrededor del soufflé junto con las almendras fileteadas.
- Con la nata montada reservada, la pondremos en una manga pastelera con boquilla rizada y haremos unos montoncitos en todo el alrededor de la superficie del soufflé.
(26 de octubre de 2023).
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