Financiero de miel con endrinas
Preparación
- Calentaremos la mantequilla en un cazo hasta que quede líquida y coja un color marronoso.
- Después, la dejaremos reposar durante 5 minutos.
- A continuación, mezclaremos en un bol la almendra en polvo, el azúcar, la miel, las claras de huevo, la harina y la mantequilla anterior.
- Llenaremos con esta masa, una manga pastelera y rellenaremos 2 moldes cilíndricos largos, forrados con papel sulfurado, hasta la mitad de su capacidad.
- Después, le pondremos unas endrinas y los llenaremos con la masa, sin acabar de llegar arriba del todo del molde.
- Pondremos encima mas endrinas, azúcar y canela.
- Lo dejaremos cocer en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 15 minutos.
- Mientras, prepararemos la salsa de naranja, poniendo en un cazo el zumo de naranja, el azúcar, la canela, el clavo de olor y el anís estrellado, lo pondremos al fuego, dejándolo reducir a la mitad de su volumen.
- Luego, añadiremos el almidón, removiéndolo bien.
- Pondremos la salsa de naranja en el fondo del plato y encima los financieros cortados por la mitad.
- Podemos decorarlos con un hilo de chocolate y un crujiente de naranja.
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Si queréis endrinas yo os las puedo conseguir.
Ingredientes
- 150 gr. de azúcar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 75 gr. de almendra en polvo.
- 50 gr. de harina.
- 50 gr. de endrinas.
- 4 claras de huevo.
- Para la salsa de naranja: — XXXX
- 400 ml. de zumo de naranja.
- 80 gr. de azúcar.
- 20 gr. de almidón.
- 1 clavo de olor.
- anís estrellado.
- canela en polvo.
- Para adornar: — XXXX
- hilos de chocolate.
- crujiente de naranja
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
