Inicio / Categorías /

Tomates Montserrat rellenos

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos y cortaremos la parte superior de los tomates, como si fuese una tapa.
Los vaciaremos y picaremos su pulpa. Reservar.
Cortaremos los pepinos y la cebolleta en daditos pequeños.
Eliminaremos los huesos de las aceitunas arrugadas y las picaremos bien.
Mezclaremos todo con la pulpa de los tomates.
Preparemos la vinagreta, mezclando en un bote el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva virgen extra, emulsionándolo bien.
Rellenaremos los tomates con la mezcla anterior y los aliñaremos con la vinagreta, decorándolos con las hojas de roble troceadas finas.