Preparación
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos 3 minutos. Los escurriremos y les quitaremos la piel, manteniéndolos enteros.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos las cebolletas cortadas en rodajas finas y el jamón cortado en tiritas.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate frito, el ajo picado y los tomates enteros, los espolvorearemos con azúcar y orégano, sazonándolos con sal y pimienta negra. Los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos, procurando de que los tomates no se deshagan. Servir calientes.
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