Inicio / Categorías / Tartas y pasteles

Tocino de cielo de la abuela

Carmen M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

En un cazo, pondremos el agua con el azúcar, dejándolo hervir 10 minutos y apartaremos el almíbar sin re moverlo, dejándolo enfriar.
En un bol, colocaremos las yemas de huevo y las claras, mezclándolas bien, dándole vueltas con las varillas, sin hacer espuma.
Añadiremos el almíbar frío a la mezcla anterior, removiéndolo poco a poco.
Verteremos el preparado en un molde recubierto de almíbar o con azúcar caramelizada.
Taparemos el molde y lo pondremos al baño María en una olla con un poco de agua en el fondo, en la cesta metálica para que el molde no toque el fondo, dejándolo hervir unos 20 minutos.
Sacaremos el tocino de cielo, dejándolo enfriar y desmoldeándolo. Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo.