Tocinillos del cielo con salsa tibia de moras
Como hacer Tocinillos del cielo con salsa tibia de moras:Unas delicias que podemos elaborarlas para una buena sobremesa. Son los clásicos tocinillos del cielo, complementados con una salsa tibia de moras. Sencillamente exquistos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Tocinillos del cielo con salsa tibia de moras
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Como hacer Tocinillos del cielo con salsa tibia de moras
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- Prepararemos un caramelo, poniendo a cocer 100 gr. de azúcar con un chorrito de agua mineral y el zumo de limón.
- Cuando empiece a dorarse, lo retiraremos del fuego y llenaremos la base de unas flaneras pequeñas.
- Pondremos en un cazo, 300 gr. de azúcar y el agua mineral, hasta que hierva. Tenemos que conseguir un almíbar fuerte, para comprobarlo, cogeremos con una cuchara un poco y debería caer un hilo muy fino.
- Agregaremos el almíbar, poco a poco, removiéndolo enérgicamente con un batidor, sobre las yemas de huevo.
- Colaremos la mezcla con un colador chino y la verteremos dentro de las flaneras pequeñas.
- Colocaremos las flaneras en una bandeja de ir al horno, con agua, cociéndolas a 100ºC., al baño María durante 10 minutos, 9 minutos a partir de que empiece a hervir el agua.
- Comprobaremos de que el tocinillo esté cuajado, clavando un palillo, éste debe salir seco. Los dejaremos enfriar.
- Lavaremos las moras, les retiraremos las colas y la pondremos a cocer, junto con 100 gr. de azúcar y la crema de leche.
- Cuando estén cocidas (unos 15 minutos), las retiraremos del fuego y las trituraremos bien con un turmix. Las colaremos con un colador fino.
- Desmoldearemos los tocinillos del cielo sobre un plato y los acompañaremos con la salsa de moras tibia.
- Los decoraremos con alguna mora entera.
(07 de abril de 2018).
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