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Timbal de aguacates y langostinos

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Despuntaremos las judías verdes, las cortaremos por la mitad y las lavaremos.
En una olla con agua hirviendo con sal, las coceremos durante 5 minutos, luego las enfriaremos en agua con cubitos de hielo, reservándolas.
Abriremos los aguacates por la mitad, retirando el hueso y vaciándolos con una cuchara grande, procurando que no se nos rompa.
Los cortaremos en láminas finas, rociándolos con el zumo de lima.
Partiremos las colas de langostinos por la mitad a lo largo.
Montaremos los platos, poniendo en cada uno de ellos, 3 capas de aguacate y después 1 capa de langostinos.
Distribuiremos por encima las judías verdes.
Para preparar la salsa de lima, mezclaremos en un bol el zumo de las limas con la miel, el yogur y el aceite de oliva, lo salpimentaremos y con ella decoraremos los platos anteriores.