Preparación
- Limpiaremos la liebre deshuesada y trincharemos la carne, con el tocino y la carne magra.
- Añadiremos las aceitunas negras deshuesadas, la rebanada de pan remojada en leche y escurrida, los puerros pelados y rallados, los huevos enteros, el perejil, el enebro, media cucharadita de Tabasco, el coñac y el Oporto, mezclándolo todo bien y salpimentándolo.
- La verteremos en una tarrina, presionándola, para que la masa quede bien compacta.
- La taparemos y la pondremos en el horno precalentado a 160 °C. al baño María, durante 75 minutos, aproximadamente. La dejaremos enfriar.
- Se sirve fría acompañada de unas tostadas de pan.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 liebre deshuesada.
- 1/2 kg. de carne magra.
- 1/2 kg. de tocino enverado.
- 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
- 1 rebanada de pan.
- leche.
- 3 puerros.
- 2 huevos.
- 1/2 copita de coñac.
- 1 copita de Oporto.
- 1/2 cucharadita de Tabasco.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 4 gr. de enebro.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 100 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
