Ternera con setas
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Como hacer Ternera con setas:Para esta receta se pueden emplear setas de temporada o bien setas de cultivo, siempre las primeras nos darán un mejor resultado, empleando nÃscalos, rebozuelos o mucosas. Nosotros hemos empleado unos nÃscalos (rovellones).
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 170 min
- Cocción: 140 min
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Ingredientes para Ternera con setas
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- Para 4 personas
Como hacer Ternera con setas
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- Doraremos la carne de ternera que hemos cortado en dados, salpimentada y rebozada con harina, a fuego alto, en un a sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. La pasaremos a una cazuela grande.
- Limpiaremos las setas.
- En la misma sartén, sofreiremos los dientes de ajo y la cebolla, picados muy finos, a fuego medio, hasta que empiecen a tomar color (unos 15 minutos).
- Incorporaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados y el ramillete de hierbas aromáticas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos, a fuego lento y removiendo con frecuencia.
- Retiraremos el ramillete de hierbas y pasaremos la salsa por el chino.
- Volveremos a incorporar la salsa a la sartén, añadiéndole el jamón picado no demasiado pequeño, las almendras picadas, las setas troceadas, el vino blanco y el caldo de carne, dejándolo cocer durante 15 minutos.
- Pasaremos la salsa a la cazuela junto con la carne, dejándolo cocer a fuego moderado, durante unos 90 minutos. Rectificaremos de sal.
(14 de diciembre de 2022).
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