Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons
Como hacer Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons:Un estofado de ternera digna de un menú festivo. Muy sabroso, el aporte de las setas y las olivas muertas, hacen de esta receta un plato muy singular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons
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- Para la picada:
Como hacer Ternera con salsita, olivas muertas y moixernons
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- Pondremos en remojo los moixernons en un bol cubiertos de agua.
- Salpimentaremos los filetes y los enharinaremos.
- Pondremos una cazuela baja con aceite al fuego y cuando esté bien caliente, freiremos los filetes, vuelta y vuelta, reservándolos.
- Con el mismo aceite, bajaremos el fuego, y freiremos la cebolla picada junto con el ajo picado, hasta que empiecen a coger color (unos 10 minutos).
- Rallaremos los tomates y los incorporaremos a la cazuela. Los coceremos hasta que cojan un color de confitura (10 minutos más).
- Pondremos la carne de nuevo a la cazuela, rociándola con el vino.
- Cuando se haya reducido el vino, cubriremos la ternera con el caldo de carne y un poco del agua de remojar los moixernons. Lo coceremos todo junto unos 20 minutos.
- Incorporaremos las setas, continuando la cocción.
- Añadiremos las olivas y lo coceremos hasta que la carnes esté bien tierna (20 a 30 minutos más).
- Cinco minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada, que habremos preparado, majando en un mortero las almendras tostadas junto con unas hojas de perejil y un poco de agua. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.
(24 de febrero de 2018).
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