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Tartaletas de almendras y naranja

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Haremos un volcán con la harina, vertiendo en el centro la yema de huevo, la mantequilla, la ralladura de limón, 25 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua mineral. Lo amasaremos todo, primero con una cuchara de madera y luego con las manos, hasta obtener una masa bien fina, dejándola reposar, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con el rodillo y forraremos unos moldes de tartaletas.
Mezclaremos las almendras molidas con los 75 gr. del azúcar restante, las claras de huevo y la naranja, cortada a trocitos, removiéndolos bien.
Con esta preparación, rellenaremos las tartaletas.
Esparciremos por encima las almendras fileteadas y las introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 20 minutos.
Las sacaremos de los moldes, espolvoreándolas con el azúcar lustre.