Tarta de yema
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Como hacer Tarta de yema:En esta deliciosa Tarta de yema, como emplearemos un almíbar de hebra gruesa, conoceremos ese punto, cogiendo una cantidad (un pellizco) con los dedos, al separarlos se formara un hilo grueso.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Tarta de yema
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para el bizcocho:
- Para la cobertura de yemas:
- Para el almíbar:
- Para adornar:
Como hacer Tarta de yema
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- Encenderemos el horno a 175ºC.
- Para elaborar el bizcocho, batiremos las yemas y el azúcar, hasta que queden blanquecinas.
- Añadiremos la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.
- Lo verteremos en un molde untado con mantequilla y lo hornearemos unos 25 minutos.
- Para elaborar el almíbar, pondremos en un cazo, el azúcar y el agua mineral, hasta obtener un almíbar de hebra gruesa.
- Agregaremos la clara a punto de nieve fuerte.
- Empaparemos el bizcocho con el almíbar reservando 6 cucharadas.
- Para la cobertura de yemas, batiremos las yemas de huevo, hasta que queden espumosas y añadiremos la maicena.
- Bañaremos con el almíbar reservado un molde de tamaño igual que el del bizcocho y verteremos el batido de yemas.
- Las coceremos al baño María, hasta que esté cuajada (unos 20 a 30 minutos).
- Prepararemos el montaje poniendo encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, una capa de nata montada y encima desmoldearemos el cuajado de yemas.
- Con un hierro candente o con un soplete de cocina doraremos la superficie.
- Podemos acompañarlo con una bola de helado al gusto.
(29 de diciembre de 2019).
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