Tarta de yema


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Como hacer Tarta de yema:

En esta deliciosa Tarta de yema, como emplearemos un almíbar de hebra gruesa, conoceremos ese punto, cogiendo una cantidad  (un pellizco) con los dedos, al separarlos se formara un hilo grueso.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min
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Ingredientes para Tarta de yema

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para el bizcocho:
    • Para la cobertura de yemas:
    • Para el almíbar:
    • Para adornar:

Como hacer Tarta de yema


Tarta de yema

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  1. Encenderemos el horno a 175ºC.
  2. Para elaborar el bizcocho, batiremos las yemas y el azúcar, hasta que queden blanquecinas.
  3. Añadiremos la harina y las claras batidas a punto de nieve fuerte.
  4. Lo verteremos en un molde untado con mantequilla y lo hornearemos unos 25 minutos.
  5. Para elaborar el almíbar, pondremos en un cazo, el azúcar y el agua mineral, hasta obtener un almíbar de hebra gruesa.
  6. Agregaremos la clara a punto de nieve fuerte.
  7. Empaparemos el bizcocho con el almíbar reservando 6 cucharadas.
  8. Para la cobertura de yemas, batiremos las yemas de huevo, hasta que queden espumosas y añadiremos la maicena.
  9. Bañaremos con el almíbar reservado un molde de tamaño igual que el del bizcocho y verteremos el batido de yemas.
  10. Las coceremos al baño María, hasta que esté cuajada (unos 20 a 30 minutos).
  11. Prepararemos el montaje poniendo encima del bizcocho, bien empapado de almíbar, una capa de nata montada y encima desmoldearemos el cuajado de yemas.
  12. Con un hierro candente o con un soplete de cocina doraremos la superficie.
  13. Podemos acompañarlo con una bola de helado al gusto.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (29 de diciembre de 2019).
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