Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Forraremos un molde para tarta con la pasta brisa.
- La pincharemos con un tenedor. La cubriremos con papel de aluminio, poniendo encima legumbres secas, para evitar que se levante la pasta.
- Introduciremos el molde en el horno, durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, continuando la cocción 10 minutos más.
- Prepararemos el relleno, poniendo en un cazo a hervir el azúcar con 100 ml. de agua mineral, durante 5 minutos.
- Cuando esté tibio, mezclaremos la mitad del almíbar anterior con las yemas de huevo, la leche y la leche de coco, dejándolos cocer, hasta que espesen un poco y sin dejar de remover con 1 cuchara de madera, sin dejar que llegue a hervir.
- Retiraremos el cazo del fuego dejando enfriar esta crema.
- Montaremos las claras con las varillas eléctricas a punto de nieve y, sin dejar de batir, añadiremos el resto del almíbar, poco a poco, y el zumo de limón, batiéndolos, hasta formar picos.
- Rellenaremos la tarta con la preparación anterior y la regaremos con la crema, mezclando ambas con la ayuda de un tenedor, con delicadeza y de forma envolvente.
- Espolvorearemos la tarta con el coco rallado y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de consumirla.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
