Tarrina fría de pulpo

Vinos Y. · ⏱ 140 min · 👥 4 · Media

Preparación

Ponemos el pulpo en una bandeja de horno y lo aliñamos con el pimentón dulce, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el whisky.
Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y lo dejamos cocer durante 1 1/2 h. a 150ºC.
Mientras tanto confitamos las patatas con la piel en un cazo con aceite a fuego suave. Las patatas tienen que estar cubiertas por el acei te. Dejaremos cocer hasta que queden bien blandas.
Cuando el pulpo esté cocido, ponerlo en un molde forrado con papel de aluminio y lo dejaremos enfriar en el frigorífico.

Para la vinagreta:

Pondremos en un bol, aceite, mostaza "Pomery" y el tomate seco remojado y picado, removerlo bien.

Desmoldamos el pulpo, lo cortamos en rodajas gruesas.
Lo emplatamos y lo aliñamos con la vinagreta.
Colocamos las patatas confitadas a un lado, acompañadas con un poco de ensalada aliñada con la vinagreta.

Adornar el plato con un poco de pimentón picante.

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