Supremas de salmón con crema de escalibada
Como hacer Supremas de salmón con crema de escalibada:Acompañaremos unas buenas supremas de salmón, procurando que no tengan espinas, con una suave salsa de escalibados, que portaran ese sabor y aromas de tostados al salmón. Recordaremos de nuevo las propiedades del salmón que contiene grasas Omega, ideales para combatir el colesterol, eso sí, siempre que no lo acompañemos con salsas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Supremas de salmón con crema de escalibada
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- Para la salsa:
- Para adornar:
Como hacer Supremas de salmón con crema de escalibada
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- Para realizar la salsa, en una cazuela agregaremos la mantequilla, aceite de oliva y todas las verduras escalibadas. Nos dará igual colocarlas en trozos pequeños o grandes, lo más importante es que se rehoguen lentamente pero a fuego fuerte.
- Seguidamente lo mojaremos con el vino blanco, dejándolo reducir, hasta la mitad y rápidamente agregaremos la nata líquida. Dejaremos cocer todo junto unos segundos, rectificaremos de sabor con sal y pimienta blanca.
- Lo trituraremos y mantendremos la salsa al baño María.
- Cocinaremos el salmón en sartén o plancha, al punto del consumidor. Una vez elaborado, agregaremos la sal y la pimienta.
- Colocaremos primero una base de salsa escalibada en el centro del plato.
- Encima pondremos el salmón, recién elaborado, decorándolo con hojas de eneldo fresco, unos tomatitos escalibados con su piel, tiras de pimientos escalibados y cebolla escalibada. Servir rápidamente para que no se pase el punto del salmón.
(27 de noviembre de 2018).
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