Supremas de rape con espárragos
Preparación
- Untaremos un placa de horno con mantequilla y colocaremos la cebolleta picada fina.
- Añadiremos el rape cortado en supremas finas, salpimentadas, regándolas con el vino blanco.
- Pondremos las puntas de espárragos sobre las supremas.
- Introduciremos la placa en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 minutos.
- Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el rape y añadiremos la crema de leche, dejándola hervir sobre el fuego, hasta que la salsa espese, removiéndola con una cuchara de madera.
- Incorporaremos las yemas de huevo, sin dejar de remover.
- Rectificaremos de sal y volveremos a colocar las supremas de rape encima, espolvoreándolas con el queso rallado y volviendo a introducirlas en el horno, para gratinarlas.
- Las podemos acompañar con algunas pastas de hojaldre. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
